Maltodekstryna

Wszystkie treści są sprawdzane przez dziennikarzy medycznych.

Maltodekstryna jest jedną z najważniejszych substancji stosowanych w celu zwiększenia spożycia kalorii. Pozyskiwany jest ze skrobi i wchłaniany do krwi z jelita równie szybko, jak glukoza z cukru prostego (cukier winogronowy). Jednak jego słodycz jest bardzo niska. Maltodekstryna jest ogólnie uważana za dobrze tolerowaną, ale w rzadkich przypadkach może prowadzić do dolegliwości żołądkowo-jelitowych. Tutaj możesz przeczytać wszystko, co musisz wiedzieć o maltodekstrynie.

Co to jest maltodekstryna?

Maltodekstryna należy do grupy węglowodanów. Węglowodany zwykle stanowią większość naszej diety. Znajdują się one głównie w dodatkach, takich jak ziemniaki, makarony i ryż, a także w pieczywie. Dzienna ilość jedzenia powinna składać się w 70 procentach z węglowodanów. Pozostałe 30 procent to idealnie białka i tłuszcze.

W niektórych przypadkach zapotrzebowanie na składniki odżywcze i kaloryczne nie może zostać zaspokojone przez normalną dietę. Na przykład zapotrzebowanie na kalorie u sportowców wyczynowych jest znacznie zwiększone, więc może być konieczne spożywanie wysokokalorycznej żywności z dodatkiem maltodekstryny. Nawet jeśli masa ciała jest zbyt niska, ten rodzaj cukru jest często używany do wspomagania przyrostu masy ciała: Ze względu na wysoką wartość odżywczą, dzięki maltodekstrynie możesz szybko przybrać na wadze.

Składnik aktywny pozyskiwany jest ze skrobi: zwykła skrobia to tak zwany polisacharyd (wielocukrowy), co oznacza, że ​​składa się z wielu cząsteczek cukru połączonych ze sobą (jak sznur pereł). Obróbka enzymami rozbija skrobię na krótkie kawałki. Powstała maltodekstryna jest mieszaniną cukrów krótkołańcuchowych (części sznurka pereł różnej wielkości). Ze względu na skróconą długość łańcucha jest on wchłaniany z jelita do krwi tak samo szybko, jak glukoza z cukru prostego (cukier winogronowy). Ponieważ nie smakuje słodko, można go stosować w dużych ilościach, bez na przykład, aby odżywki dla sportowców (napoje dla sportowców, żele lub batony) nie stały się nieprzyjemnie słodkie. Roztwory maltodekstryny są również łatwiejsze do picia niż roztwory glukozy ze względu na ich niższą lepkość.

Kolejną zaletą jest możliwość sterylizacji maltodekstryny (zabijanie zarazków w celu jej zachowania). Dzięki temu może być również stosowany do karmienia zgłębnikiem o wydłużonym okresie przydatności do spożycia.

Wchłanianie, rozkład i wydalanie maltodekstryny

Cukier jest szybko i całkowicie wchłaniany z jelita do krwi. Po rozszczepieniu jest rozprowadzany po całym ciele i wykorzystywany przez komórki organizmu do wytwarzania energii. Po „spaleniu” w komórkach jako produkty degradacji pozostaje tylko woda i dwutlenek węgla. Ten ostatni jest wydychany przez płuca.

Kiedy stosuje się maltodekstrynę?

Następujące obszary zastosowania mają zastosowanie do związku cukru:

• jeśli Twoja masa ciała jest zbyt niska z powodu niewystarczającego spożycia kalorii
• do wzbogacania kalorii w pokarmie dla niemowląt
• jako dodatek do żywności (często jako substytut tłuszczu lub wypełniacz w produktach „light”)

Tak wykorzystuje się maltodekstrynę

Cukier jest zwykle przyjmowany codziennie wraz z innymi pokarmami. Dawka zależy od indywidualnego zapotrzebowania na kalorie. Na 100 gramów maltodekstryny przypada 95 gramów węglowodanów, które zawierają około 380 kilokalorii (kcal). Jedna łyżka cukru odpowiada około 38 kcal.

Karmienie przez tubę jest zwykle kupowane jako gotowy produkt o odpowiednim składzie.

Jakie są skutki uboczne maltodekstryny?

Substancja jest ogólnie bardzo dobrze tolerowana. Przy bardzo wysokim spożyciu składnik aktywny może powodować skutki uboczne, takie jak dolegliwości żołądkowo-jelitowe.

Co należy wziąć pod uwagę przyjmując maltodekstrynę?

Do wytworzenia maltodekstryny można użyć różnych skrobi, w tym skrobi pszennej. Jak wszystkie rodzaje zbóż, pszenica zawiera gluten, którego muszą unikać osoby z nietolerancją glutenu (np. celiakia). Wiele osób obawia się, że maltodekstryna uzyskana ze skrobi pszennej również zawiera gluten i dlatego nie wolno jej spożywać. Ale to nieprawda, maltodekstryna pozyskiwana ze skrobi pszennej nie stanowi problemu dla osób z nietolerancją glutenu. W związku z tym jest wykluczony z etykietowania alergenów w przypadku żywności zawierającej gluten.

Jak zdobyć maltodekstrynę?

Cukier jest dostępny bez recepty w aptekach i drogeriach.

Więcej interesujących faktów na temat maltodekstryny

Nazwa maltodekstryna pochodzi od dwóch terminów: „Malto” oznacza maltozę, cukier słodowy, który składa się z dwóch jednostek glukozy. „Dekstryna” oznacza dekstrozę, inną nazwę glukozy (cukru winogronowego). Ta kombinacja słów ma na celu wyjaśnienie, że maltodekstryna jest mieszaniną różnych krótkołańcuchowych cukrów.

Tagi.:  niespełnione pragnienie posiadania dzieci leki Aktualności