Grzyby - co jest trujące, a co nie?

i Petera Dobbitscha Wszystkie treści są sprawdzane przez dziennikarzy medycznych.

Grzyby najlepiej rosną późnym latem, kiedy pogoda jest jeszcze ciepła, ale już wilgotna. Kolekcjonerzy muszą jednak być bardzo kompetentni, aby do koszy i rondli nie trafiły żadne trujące przedstawicielki.

Kody ICD dla tej choroby: Kody ICD to uznane na całym świecie kody diagnoz medycznych. Można je znaleźć np. w pismach lekarskich czy na zaświadczeniach o niezdolności do pracy. T62

Szpiczasta, zgarbiona szorstka głowa, krwistoczerwona skórzana głowa, fioletowa gruba stopa lub szatański borowik - nazwy grzybów brzmią nieszkodliwie lub groźnie. Ale z nazw nie można wyciągnąć wniosków co do tego, czy dany grzyb jest trujący, czy nie.

W Europie Środkowej występuje ponad 10 000 dużych grzybów, z których około 150 jest trujących. W Niemczech ponad 12 850 rodzajów grzybów (stan na czerwiec 2020 r.) - duże grzyby i inne - jest wymienionych w bazie danych Niemieckiego Towarzystwa Mikologicznego. Jednak tylko kilka gatunków jest w rzeczywistości trujących zagrażających życiu. Większość z nich „tylko” powoduje od łagodnych do ciężkich nudności z wymiotami i biegunką. Ale niektóre mogą również prowadzić do śmierci. Szczególnie trudne jest to, że pierwsze objawy zwykle pojawiają się długo po spożyciu grzybowego posiłku. Może to potrwać kilka dni, zwłaszcza w przypadku najniebezpieczniejszych gatunków. Trucizna już wtedy krąży we krwi, więc płukanie żołądka nie jest już przydatne.

Wskazówki dotyczące zbierania grzybów

Dlatego, aby uniknąć zatrucia grzybami, podczas zbierania grzybów weź pod uwagę następujące kwestie:

• Zbieraj tylko te grzyby, które na pewno rozpoznasz.
• Zostaw grzyby z płetwami, jeśli nie masz dużej wiedzy. W przypadku grzybów rurowych jest tylko jeden śmiertelnie trujący przedstawiciel, grzyb szatana.
• Zbieraj grzyby tylko w przepuszczających powietrze pojemnikach, takich jak kosze - plastikowe torby są nieodpowiednie, ponieważ grzyby w nich psują się szczególnie szybko. A zgniłe grzyby mogą powodować bakteryjne zatrucie pokarmowe. Z tego powodu zawsze przygotuj świeże grzyby.
• W trosce o naturę nie należy po prostu wyrywać grzybów z korzeniami, w przeciwnym razie zniszczymy sieć grzybów w glebie. Zamiast tego należy ostrożnie odkręcić każdy grzyb nożem (wyjątek: kanaliki można odciąć tuż nad ziemią). Przykryj powstały otwór ziemią lub liśćmi.
• W niektórych miejscach można skonsultować się z ekspertami, którzy badają zebrane grzyby w poszukiwaniu trujących przedstawicieli. Adresy można uzyskać w centrach porad konsumenckich, biurach kontroli żywności i biurach kontroli chemicznej.
• Prawie wszystkie grzyby na surowo są niestrawne lub nawet trujące. Jednak prawdziwego muchomora nie można odtruć za pomocą gotowania lub innych środków.
• Potrawy z grzybów są trudne do strawienia. Dlatego grzyby należy dobrze żuć i żuć. Zaburzenia trawienia często działają jak zatrucie grzybami.

Szczególnie trujące grzyby

	Amanita phalloides (Amanita phalloides) jest odpowiedzialny za większość śmiertelnych zatruć grzybami. Wygląda kusząco, pachnie przyjemnie orzechowo i często jest mylony z małym leśnym grzybem (Agaricus silvaticus). Ostrożność! Nawet mały test smaku wystarczy do zatrucia.
	Tak samo trujące jak pieczarka z zieloną czapką są biali przedstawiciele rodziny pieczarek, które są bardziej rozpowszechnione w Europie Środkowej: grzyb szpiczasty (Amanita virosa - patrz obok) oraz grzyb z białą czapką (Amanita verna). Oba są często mylone z anischampignon (Agaricus arvensis) i pieczarką łąkową (Agaricus campestris). Mniej trujący jest grzyb żółtawy (Amanita citrina), który czasami mylony jest z grzybem łąkowym.
	Muchomor (Amanita muscaria, patrz zdjęcie obok) i grzyb pantera (Amanita pantherina, patrz zdjęcie poniżej) również powodują poważne zatrucie. Jednak objawy pojawiają się wkrótce po posiłku grzybowym.
	Podczas zbierania grzyb pantera jest często mylony z jadalnym grzybem perłowym (Amanita rubescens).

Niezgodne grzyby i ich sobowtóry

	Pomarszczony atrament (Coprinus atramentarius, patrz zdjęcie obok) zawiera substancję, która sama w sobie jest nietoksyczna, ale opóźnia rozkład alkoholu. W rezultacie w organizmie gromadzi się krótkotrwały produkt pośredni, będący alkoholem, powodując nudności, zawroty głowy i kołatanie serca. Zaburzenia krążenia są bardzo nieprzyjemne, ale prawie zawsze nieszkodliwe.
	Pomarszczony atrament można pomylić z innym atramentem, takim jak Schopftintling (Coprinus comatus), który wielu zbiera jako młody grzyb. Grzyby szparagowe są jadalne, o ile liście są białe.

Wiele grzybów może powodować łagodne reakcje alergiczne. Niepokojące jest jednak uszkodzenie nerek związane z alergią, które może spowodować łysienie (Paxillus involutus). Jest podobny do siarki olszy (Paxillus filamentosus) i jodły (Lactarius necator), z których żaden nie jest trującym, ale też niejadalnym grzybem.

Zatrucie grzybami - objawy

Jeden z następujących objawów może wskazywać na zatrucie grzybami:

• Ciśnienie w żołądku
• ból brzucha
• mdłości
• Wymiociny
• biegunka
• Poty
• zawroty głowy
• Stany odurzenia

Pantera i muchomor wywołują pierwsze objawy tuż po posiłku.

W przypadku śmiertelnika, gwałtowne wymioty biegunka występują po 8-24 godzinach. Napady ustępują po jednym lub dwóch dniach, ale gwałtownie pojawiają się ponownie trzeciego dnia. Ale wtedy trucizna już uszkodziła poszczególne narządy, głównie wątrobę. Trucizna grzybów śmiertelnej kapusty blokuje metabolizm komórek. Ze względu na bardzo szybki metabolizm komórki wątroby są jednymi z pierwszych dotkniętych zatruciem. Szybkie środki intensywnej opieki oznaczają, że ponad 80 procent pacjentów przeżywa zatrucie agarem bulwowym, w porównaniu z zaledwie połową w 1900 roku.

Zatrucie - co robić

Natychmiast zadzwoń do najbliższego centrum kontroli zatruć. Możesz tam uzyskać numer telefonu do grzyboznawcy w Twojej okolicy. Pomoże Ci zidentyfikować grzyba, który spowodował zatrucie, jeśli pozostały resztki z posiłku lub wymiocin. Jeśli grzyb nie zostanie zidentyfikowany w ciągu godziny, pacjent musi na wszelki wypadek udać się do najbliższego szpitala.

Kontrola zatruć - jakie informacje?

Następujące informacje są istotne dla centrum kontroli zatruć i/lub szpitala:

• Imię i numer telefonu dzwoniącego?
• Imię i wiek pacjenta, aw przypadku dzieci waga i wzrost?
• Czy pacjent cierpi na chorobę podstawową, np. chorobę serca?
• Kiedy został spożyty prawdopodobnie trujący grzyb i ile został zjedzony?
• Czy są jakieś resztki grzybów lub naczynia z grzybów, aby można było zidentyfikować grzyba?

* Peter Dobbitsch jest ekspertem w Niemieckim Towarzystwie Mikologicznym e.V. (DGfM)

Tagi.:  narządy Miesiączka alkohol