Mięso z grilla podnosi ciśnienie krwi

Christiane Fux studiowała dziennikarstwo i psychologię w Hamburgu. Doświadczony redaktor medyczny od 2001 roku pisze artykuły do ​​czasopism, wiadomości i teksty merytoryczne na wszystkie możliwe tematy związane ze zdrowiem. Oprócz pracy dla, Christiane Fux zajmuje się również prozą. Jej pierwsza powieść kryminalna ukazała się w 2012 roku, a także pisze, projektuje i wydaje własne sztuki kryminalne.

Więcej postów Christiane Fux Wszystkie treści są sprawdzane przez dziennikarzy medycznych.

Sezon grillowy w pełni. To, co teraz skwierczy wszędzie na rusztach, na dłuższą metę może jednak podnieść ciśnienie krwi.

Gang Liu z Harvardu T.H. Chan School of Public Health w Bostonie i jego koledzy badali skutki jedzenia mięsa, biorąc pod uwagę sposób jego przygotowania.

W tym celu połączyli dane z trzech dużych długoterminowych badań obejmujących łącznie ponad 100 000 uczestników, w których zebrano kompleksowe dane na temat zdrowia i stylu życia uczestników. W ciągu 16-18 lat około 37 000 z nich miało nadciśnienie.

W swoich badaniach naukowcy skupili się na tych uczestnikach, którzy jedli co najmniej dwa posiłki z czerwonego mięsa, kurczaka lub ryby tygodniowo.

Dużo mięsa, wysokie ryzyko

Wysokie spożycie samego mięsa i ryb okazało się niekorzystne dla ciśnienia krwi: u osób, które spożywały jedną z tych potraw częściej niż co drugi dzień, ryzyko nadciśnienia było o 17 procent wyższe niż u uczestników, którzy jedli mniej mięsa lub ryb niż cztery razy w miesiącu.

Problematyczne: smażone na gorąco i „dobrze zrobione”

Ryzyko dla uczestników, którzy smażyli lub grillowali swoje mięso, było o 17 procent wyższe.

Nawet ci, którzy woleli jeść dobrze ugotowane mięso, byli bardziej narażeni na nadciśnienie: ryzyko było o 15 procent wyższe niż u osób, które wolały jeść krwawe mięso.

„Związki chemiczne, które powstają podczas gotowania mięsa w wysokich temperaturach, spowodowały stres oksydacyjny, procesy zapalne i insulinooporność, przynajmniej w badaniach na zwierzętach” – mówi lider badania Liu. Te reakcje fizjologiczne upośledzają również funkcję naczyń krwionośnych u ludzi, a tym samym wysokie ciśnienie krwi i miażdżycę.

W szczególności podejrzewa się, że tak zwane heterocykliczne aminy aromatyczne są szkodliwe dla zdrowia. Oprócz wysokiego ciśnienia krwi mogą również promować raka okrężnicy.

Nie ma jednak jednoznacznych dowodów na to, że to pikantna pieczeń podniosła ciśnienie krwi uczestników. Sugeruje to jednak duża liczba uczestników.

Gotowanie pośrednie i delikatne

Jeśli nie chcesz rezygnować z grillowania, możesz spróbować pośrednich, łagodniejszych metod gotowania. Grillowana potrawa nie jest umieszczana bezpośrednio nad źródłem ciepła, ale obok niego. Działa to szczególnie dobrze z grillem, który można zablokować. Możesz też od razu przejść na grillowane warzywa.

Tagi.:  zapobieganie partnerstwo seksualne zdrowe stopy