Gotowe posiłki pobudzają apetyt

Lisa Vogel studiowała dziennikarstwo wydziałowe ze szczególnym uwzględnieniem medycyny i nauk biologicznych na Uniwersytecie Ansbach i pogłębiła swoją wiedzę dziennikarską, uzyskując tytuł magistra informacji i komunikacji multimedialnej. Następnie odbył się staż w redakcji Od września 2020 pisze jako niezależna dziennikarka dla

Więcej postów Lisy Vogel Wszystkie treści są sprawdzane przez dziennikarzy medycznych.

Gotowe posiłki są uważane za produkty tuczące. Często są szczególnie bogate w kalorie. Ale to tylko połowa problemu: wydają się również zwiększać apetyt.

Gotowe lasagne, mrożona pizza i zupy błyskawiczne są szybkie w przygotowaniu, niedrogie i dlatego coraz częściej trafiają na talerze. Ale badanie w USA pokazuje, że wysoko przetworzona żywność faktycznie pobudza do jedzenia więcej, a tym samym sprzyja przybieraniu na wadze.

Gotowe posiłki przeciwko świeżej żywności

Zespół kierowany przez Kevina Halla z National Institutes of Health zrekrutował do swojego eksperymentu 20 dorosłych. Mieli średnio 31,2 lat i lekką nadwagę ze średnim BMI 27.

Wszyscy uczestnicy mieszkali i jedli w laboratorium podczas czterotygodniowego okresu badań. Połowie z nich podawano gotowe posiłki trzy razy dziennie przez dwa tygodnie. Na przykład pierwszego dnia na stole śniadaniowym były płatki miodowe z mlekiem i babeczka. W porze lunchu podano porcję ravioli w puszkach, a wieczorem stek z puree ziemniaczanym i kukurydzą.

Druga grupa otrzymywała tylko nieprzetworzone, świeżo przygotowane posiłki. Pierwszego dnia rano grecki jogurt z owocami, na lunch sałatka ze szpinakiem i piersią kurczaka, a wieczorem stek z brokułami.

Różnice w szczegółach

Tak różne, jak dania gotowe i świeże, porcje były dopasowane pod względem kaloryczności, zawartości cukru i soli, a także zawartości tłuszczu i błonnika. Różnią się jednak szczegółami: ilością dodanego cukru, ilością nierozpuszczalnego błonnika oraz nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Gotowe posiłki zawierały też nieco mniej białka.

Badani mieli godzinę na posiłki i mogli jeść tyle lub mniej, ile chcieli. Po dwóch tygodniach wszystkim uczestnikom przepisano inny program żywieniowy.

Przetworzona żywność pobudza apetyt

Wynik: Jeśli uczestnikom podawano gotowe posiłki trzy razy dziennie, jedli szybciej i zjedli więcej niż grupa ze świeżymi produktami spożywczymi. Średnio każdego dnia zjadali o 500 kilokalorii więcej. W związku z tym w tym czasie przybrali średnio 0,9 kilograma. Jeśli uczestnicy przez dwa tygodnie jedli świeżą żywność, stracili 0,9 kilograma.

„Byłem zaskoczony", mówi kierownik badań Hall. „Pomyślałem, że gdyby obie diety zawierały te same składniki, nie znaleźlibyśmy żadnego magicznego wpływu wysoko przetworzonej żywności na apetyt". W rzeczywistości było odwrotnie.

Mniej białka, więcej głodu

Przynajmniej częściowo, mniejsza ilość białka w żywności wygodnej może wyjaśniać różnice w spożyciu kalorii. Ponieważ białko jest wypełniaczem. Dlatego każdy, kto spożywa gotowe posiłki o niskiej zawartości białka, może być zmuszony do spożywania większej ilości posiłków, aż poczuje się pełny.

Ale inne składniki żywności wygodnej również mogą pobudzić apetyt – na przykład niezdrowe tłuszcze, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, aromaty lub emulgatory.

Unikaj wysoko przetworzonej żywności

„To pierwsze badanie, które faktycznie pokazuje, że wysoko przetworzona żywność zachęca ludzi do spożywania większej ilości kalorii i przybierania na wadze” – powiedział Hall. „Ograniczenie spożycia wysoko przetworzonej żywności może być skuteczną strategią unikania lub leczenia nadwagi”. piszą naukowcy.

Łatwiej to jednak powiedzieć niż zrobić: „Musimy wziąć pod uwagę, że przygotowanie produktów o niewielkim przetworzeniu kosztuje więcej czasu i pieniędzy” – mówi naukowiec. zdrowa żywność to za mało.

4,75 miliarda na pizzę i spółkę

Gotowe posiłki są w Niemczech bardziej popularne niż kiedykolwiek: w 2018 r. Niemcy wydali 4,75 miliarda euro na mrożoną pizzę i tym podobne, a trend rośnie. W 2013 roku było to 3,88 mld euro.

Tagi.:  Diagnoza palenie czasopismo