Kwaśna krew: białko zwierzęce sprzyja cukrzycy
Larissa Melville ukończyła staż w redakcji . Po ukończeniu biologii na Uniwersytecie Ludwiga Maximiliana i Politechnice w Monachium najpierw poznała media cyfrowe w sieci Focus, a następnie postanowiła uczyć się dziennikarstwa medycznego od podstaw.
Więcej o ekspertach Wszystkie treści są sprawdzane przez dziennikarzy medycznych.Zaburzona równowaga kwasowo-zasadowa w oczywisty sposób wpływa na ryzyko zachorowania na cukrzycę. Zwłaszcza białko zwierzęce może sprzyjać cukrzycy. Ponieważ spożywanie mięsa i innych produktów obniża wartość pH krwi.
Jak wysoka jest wartość PH, zależy również od tego, co dana osoba je. To nie kwaśne pokarmy, takie jak cytryny czy ocet, sprzyjają kwaśnemu środowisku, ale pokarmy, które są przekształcane w kwasy w ludzkim ciele.
Białka zwierzęce sprzyjają tworzeniu kwasów
Białka zwierzęce, takie jak mięso, kiełbasa lub ryby, a także ser i jajka sprawiają, że krew jest szczególnie „kwaśna”.Ponieważ zawierają wiele aminokwasów zawierających siarkę takich jak cysteina czy metionina. Są one rozkładane w organizmie na kwaśne siarczany. Ponadto alkohol, cukier, produkty z białej mąki i lemoniady zawierające fosfor są również uważane za zakwaszacze.
Badania laboratoryjne pokazują, że powstający w ten sposób poziom kwasowości wydaje się utrudniać funkcjonowanie komórek beta trzustki. Wytwarzają one hormon insulinę, który transportuje cukier z krwi do komórek organizmu. Dlatego nie tylko nadmierne spożycie cukru, ale także spożycie białka zwierzęcego może podnieść poziom cukru we krwi.
Odpowiednikami kwasów są zasady, które znajdują się głównie w warzywach i owocach. Jeśli jesz za mało tego, dodatkowo zwiększasz ładunek kwasu w organizmie.
Zasadowy czy kwaśny?
Jessica Kiefte-de Jong z Uniwersytetu w Rotterdamie i jej koledzy zbadali, w jakim stopniu dieta bogata w kwasy faktycznie zwiększa ryzyko cukrzycy. W tym celu przeanalizowali dane z trzech dużych badań z prawie 190 000 uczestników. Osiem procent badanych zachorowało na cukrzycę typu 2 w okresie badania trwającym ponad 20 lat.
We wszystkich badaniach badani musieli kilkakrotnie odpowiadać na pytania dotyczące swojej diety. Zaznaczali listę tego, co i ile zjedli z różnych produktów. Na podstawie tych informacji naukowcy wywnioskowali, jak silne było obciążenie kwasem uczestników.
30 procent wyższe ryzyko
We wszystkich trzech badaniach naukowcy odkryli wyraźny związek między ryzykiem cukrzycy a ilością spożywanej żywności kwasotwórczej. W przypadku osób testowych, które spożyły największą ilość produktów kwasotwórczych, był on o 30 procent wyższy niż w przypadku osób, które spożyły najmniej produktów pochodzenia zwierzęcego.
Metabolizm cukrów kobiet był szczególnie wrażliwy na białko zwierzęce. Jeśli naukowcy uwzględnili to w swoich danych, ryzyko cukrzycy wzrosło o 37 procent dla kobiet i tylko o 26 procent dla mężczyzn. „Sugeruje to, że spożywanie kwaśnej żywności ma różne skutki w zależności od płci. Hormony płciowe mogą tutaj odgrywać rolę ”- piszą naukowcy.
Powszechna choroba
Około siedmiu milionów ludzi w Niemczech choruje na cukrzycę typu 2 – a trend rośnie. Choroba zaczyna się od tego, że komórki organizmu stają się coraz bardziej oporne na insulinę – potrzebują coraz więcej insuliny, aby wchłonąć wystarczającą ilość cukru z krwi. W pewnym momencie trzustka nie może już wytwarzać wystarczającej ilości insuliny, aby zrekompensować oporność – wzrasta poziom cukru we krwi. Jeśli trzustka jest wyczerpana, spada również produkcja insuliny, co dodatkowo zwiększa poziom cukru we krwi.
Źródło: Jessica C. Kiefte-de Jong i wsp.: Obciążenie kwasem zależne od diety i cukrzyca typu 2: połączone wyniki z trzech prospektywnych badań kohortowych. Diabetologia (luty 2017). DOI: 10.1007 / s00125-016-4153-7
Tagi.: medycyna paliatywna wskazówka dotycząca książki ciąża poród
