Eksperci mówią tak dla tłuszczu

Larissa Melville ukończyła staż w redakcji . Po ukończeniu biologii na Uniwersytecie Ludwiga Maximiliana i Politechnice w Monachium najpierw poznała media cyfrowe w sieci Focus, a następnie postanowiła uczyć się dziennikarstwa medycznego od podstaw.

Więcej o ekspertach Wszystkie treści są sprawdzane przez dziennikarzy medycznych.

Tłuszcz i cholesterol od dawna uważane są za grzechy żywieniowe. Ale to teraz wydaje się nieaktualne. W zaleceniach żywieniowych eksperci nawet całkowicie przekroczyli dotychczasowy limit tłuszczu. Ponieważ odpowiedni tłuszcz może być nawet zdrowy.

Niskotłuszczowy i niski poziom cholesterolu jest uważany za zdrowy. Odpowiednie przepisy można znaleźć w Internecie, asortyment lekkich produktów w supermarkecie powiększa się, a nawet restauracje typu fast food zaczęły ostatnio oferować niskotłuszczowe frytki. Ale eksperci z „grubej” Ameryki przeciwdziałają temu trendowi.

Tłuszcz - nie ma problemu

Co pięć lat eksperci Komitetu Doradczego ds. Wytycznych Dietetycznych (DGAC) odnawiają zalecenia żywieniowe dla Amerykanów na podstawie aktualnych wyników badań: Większość tegorocznych analiz jest dobrze znana: dużo owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych i ryb, ale mało mięso, cukier, sól - i tłuszcz byłyby dodawane automatycznie. Ale DGAC po raz pierwszy pominął to. I nie tylko to: komisja całkowicie zrezygnowała ze starego maksymalnego limitu tłuszczu wynoszącego 35 procent dziennego spożycia kalorii. Rekomendowany dla nas limit to obecnie 30 proc.

„Ograniczenie całkowitego dziennego spożycia tłuszczu do określonej wartości jest naukowo nie do utrzymania” – mówi kardiolog i epidemiolog Dariusz Mozaffarian. Nowe badania wyraźnie wykazały, że pokarmy bogate w zdrowe tłuszcze – takie jak orzechy, oleje roślinne i ryby – chronią przed chorobami układu krążenia.

Ponadto wiele lekkich produktów, takich jak niskotłuszczowa kiełbasa czy beztłuszczowe sosy do sałatek, nie jest zdrowszych, a czasem nawet niezdrowych niż wariant pełnotłusty, ponieważ często zawierają dużo cukru i innych dodatków – mówi ekspert. „Zdrowe lub niezdrowe – liczy się żywność, a nie zawartość tłuszczu”.

Cholesterol w diecie - nie aż tak niebezpieczny

Eksperci podają nie tylko całkowicie czysty tłuszcz, ale także cholesterol w diecie. Jest go szczególnie dużo np. w jajkach i maśle. Przez długi czas uważano ją za przyczynę zawałów serca i udarów. Jednak ostatnie badania nie wykazały znaczącego związku między poziomem cholesterolu w diecie i cholesterolu we krwi a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Zamiast wcześniej zalecanego maksimum 300 miligramów cholesterolu dziennie – w amerykańskich zaleceniach żywieniowych nie ma już żadnych limitów.

Niemieccy eksperci są zgodni

Niemieckie Towarzystwo Żywienia (DEG) również zaktualizowało swoje wytyczne, aby odzwierciedlić nowe odkrycia. Obecnie kwestionuje związek między całkowitym spożyciem tłuszczu a ryzykiem cukrzycy typu 2, wysokiego ciśnienia krwi, choroby wieńcowej, udaru, raka i otyłości. Uważa również, że jest mało prawdopodobne, aby spożycie cholesterolu było odpowiedzialne za podwyższony poziom cholesterolu HDL i triglicerolu we krwi.

Tłuszcz - ale właściwy

Wyniki brzmią kusząco, ale oczywiście nie oznacza to, że możesz teraz jeść tony frytek, frytek i hamburgerów bez wyrzutów sumienia. Zdaniem ekspertów DAGC celem powinna być zbilansowana dieta z dużą ilością nienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak te znajdujące się w olejach roślinnych, a mało nasyconych kwasów tłuszczowych. Te ostatnie występują szczególnie w produktach zwierzęcych i według DGAC nie powinny przekraczać dziesięciu procent całkowitego spożycia kalorii.

Nie należy zapominać, że tłuszcz ma wysoką gęstość energetyczną i dlatego jest bardzo bogaty w kalorie. Ponadto tłuszcz jest nośnikiem smaku i często kusi, by dodać go więcej.

Źródła:

Raport naukowy Komitetu Doradczego ds. Wytycznych Dietetycznych 2015. Raport Doradczy Sekretarza Zdrowia i Opieki Społecznej oraz Sekretarza Rolnictwa

Niemieckie Towarzystwo Żywienia: Wytyczne oparte na dowodach: „Spożywanie tłuszczu i zapobieganie wybranym chorobom dietozależnym”, wersja 2

Informacja prasowa Tufts University z 22 czerwca 2015 r.

Tagi.:  opieka nad osobami starszymi Ochrona skóry klimakterium