Zdrowe śniadanie: białko chroni przed cukrzycą

Wszystkie treści są sprawdzane przez dziennikarzy medycznych.

MonachiumKobiety, które na śniadanie jedzą jajka, mleko i ser, chronią się przed cukrzycą. Powód: produkty zawierające białko rano utrzymują poziom glukozy i insuliny pod kontrolą, jak odkryli amerykańscy naukowcy.

Na potrzeby badania zespół z University of Missouri-Columbia podał 34 zdrowym kobietom w wieku od 18 do 55 lat inne śniadanie przez trzy dni każda. Naukowcy chcieli dowiedzieć się, jak śniadanie bogate w białko wpływa na poziom cukru u badanych.

Słodki kontra obfity

W tym celu podawano im posiłki, które miały około 290 kilokalorii i podobną ilość błonnika i tłuszczu. Zawartość białka w potrawach była jednak bardzo zróżnicowana. Pewnego dnia kobiety zjadły naleśnik z zaledwie trzema gramami białka. W pozostałe dwa dni na śniadanie były jajka i kiełbaski, jedna z 30 gramami i jedna z 39 gramami białka. Poziom glukozy i insuliny we krwi uczestników był mierzony przed i co 30 minut po posiłku przez okres czterech godzin.

Jajecznica ubija naleśniki

Wynik: po dwóch posiłkach bogatych w białko zarówno poziom glukozy, jak i insuliny był niższy niż w naleśniku z zaledwie trzema gramami białka. „Najniższe wartości osiągnięto po zjedzeniu dania jajecznego z 39 gramami białka” – wyjaśnia kierownik badania Kevin Maki.

Po posiłku z 30 gramami białka szczyty cukru we krwi były średnio o dziesięć procent niższe niż po niskobiałkowym naleśniku. W przypadku dania o najwyższej zawartości białka różnica była jednak jeszcze wyraźniejsza i wynosiła 14 proc. Podobny obraz dały wartości insuliny. Były o około 45 procent niższe z 30 gramami białka i 54 procent niższe z 39 gramami niż po delektowaniu się naleśnikiem.

Wysokie szczyty insuliny sprzyjają cukrzycy

Poziomy insuliny odgrywają ważną rolę w rozwoju cukrzycy typu 2. Jeśli wystrzeli w górę z powodu spożycia węglowodanów, trzustka zmuszona jest dostarczać duże ilości insuliny. Jednocześnie komórki organizmu stają się mniej wrażliwe na insulinę, co oznacza, że ​​potrzeba jeszcze więcej insuliny. Na dłuższą metę wyczerpuje to komórki trzustki produkujące insulinę.

Nie ma konieczności całkowitej zmiany diety

Jak pokazuje badanie, pokarmy bogate w białko na śniadanie pomagają utrzymać stabilny poziom cukru we krwi i insuliny. „Śniadanie z 39 gramami białka prawdopodobnie byłoby dla większości całkowitą zmianą w diecie” – podejrzewa autorka badania Heather Leidy. Również w tym kraju większość ludzi zaczyna dzień od dużej ilości węglowodanów – od bułek lub musli. Niemniej jednak łatwo można przynajmniej zwiększyć zawartość białka w śniadaniu. Na przykład z jajkami, mlekiem lub przetworami mlecznymi.

Ochronna dieta białkowa

Badanie pokazuje, że posiłki bogate w białko mogą pomóc zdrowym ludziom utrzymać pod kontrolą poziom cukru. Dalsze badania powinny wykazać, czy dotyczy to również osób ze stanem przedcukrzycowym, czyli wstępnym stadium cukrzycy. W takim razie śniadanie bogate w białko może zapobiec pojawieniu się cukrzycy.

Około sześciu milionów ludzi w Niemczech choruje na cukrzycę. Około 90 procent z nich ma cukrzycę typu 2. Oprócz komponentu genetycznego czynniki ryzyka to przede wszystkim zła dieta, otyłość i brak ruchu. (jb)

Źródło: Maki K. i in. Dotkliwy wpływ posiłków śniadaniowych o wysokiej zawartości białka, kiełbasy i jajek na poposiłkową homeostazę glukozy u zdrowych kobiet przed menopauzą. Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB Journal). 29.04.2014

Tagi.:  medycyna paliatywna rośliny trujące muchomor nastolatek