Zatrucie pokarmowe: nie myj surowego mięsa drobiowego

Wszystkie treści są sprawdzane przez dziennikarzy medycznych.

MonachiumNiebezpieczne zarazki mogą ukrywać się na surowym kurczaku i spółce Mycie mięsa przed obróbką nie pomaga - wręcz przeciwnie. Prysznic wodny faktycznie zwiększa ryzyko infekcji.

Wiele osób trzyma kurczaka pod kranem, zanim go ugotuje - tak naprawdę chcą go użyć do usunięcia niebezpiecznych zarazków. Ale każdy, kto myje surowy drób, aby usunąć brud i bakterie, ryzykuje rozprzestrzenienie się bakterii w każdym miejscu. Ponieważ pod prysznicem małe krople wody rozpryskują się na surowym mięsie i rozpryskują na powierzchniach roboczych, przyborach kuchennych lub odzieży. W ten sposób mikroorganizmy dostają się do innych pokarmów, które nie są gotowane – np. sałaty. Pojedyncza kropla soku z surowego mięsa drobiowego może zawierać wystarczającą ilość bakterii, które powodują zatrucie pokarmowe. Dlatego Brytyjska Agencja Standardów Żywności odradza mycie surowego mięsa drobiowego w żadnych okolicznościach.

Dobrze usmaż drób

To właściwie nie jest konieczne. Podczas gotowania i tak giną niebezpieczne bakterie, takie jak Campylobacter. Ważne jest, aby dobrze usmażyć pierś z kaczki, udka z kurczaka i inne produkty. Miąższ powinien być we wszystkich miejscach koloru od białego do szarego i nie powinien już błyszczeć na różowo.

Zmień deskę do krojenia

Zaleca się również ostrożność podczas obróbki mięsa drobiowego przed smażeniem. Nie używaj później noży i desek do krojenia warzyw, sałatek lub chleba, ale włóż je do zmywarki lub osusz wrzątkiem.

Król patogenów biegunki

Zarazki pokarmowe wielokrotnie powodują infekcje żołądkowo-jelitowe. Campylobacter jest najczęstszym patogenem wywołującym biegunkę bakteryjną. W Niemczech jest odpowiedzialny za 70 000 zatruć pokarmowych rocznie. Konsekwencje są bardzo nieprzyjemne: biegunka, skurcze brzucha, gorączka i ból głowy mogą być objawami.Jednak infekcja może również zagrażać życiu, szczególnie dla osób ze słabym układem odpornościowym i dzieci poniżej piątego roku życia. Bakterie rozprzestrzeniają się następnie w krwiobiegu i mogą wywoływać zaburzenia nerwowe i zapalenie stawów. (z dala)

Źródło: Food Standards Agency, dostęp 18 czerwca 2014 r.

Tagi.:  zdrowie kobiet rośliny trujące muchomor anatomia