Ludzie potrzebują więcej białka niż oczekiwano

Wszystkie treści są sprawdzane przez dziennikarzy medycznych.

Monachium (houseofgoldhealthproducts.com) – Dietetycy najwyraźniej przez długi czas nie doceniali zapotrzebowania na białko. Powodem tego są niedokładne metody pomiaru stosowane w przeszłości.

Człowiek nie może żyć bez białka. Organizm potrzebuje go nie tylko do utrzymania mięśni, zawarte w nim aminokwasy są również budulcem narządów, hormonów i komórek układu odpornościowego.

Niedokładne pomiary

Dotychczas dietetycy zazwyczaj określali metabolizm białek człowieka za pomocą tzw. bilansu azotowego. Ale proces wydaje się nieprecyzyjny: „Ma tendencję do przeszacowywania poboru azotu i niedoceniania wydalania azotu” – piszą autorzy pod kierunkiem Emily Arentson-Lanz z oddziału medycznego University of Texas w Galveston w artykule przeglądowym.

Tak zwany „wskaźnik utleniania aminokwasów”, w skrócie IAAO, jest najwyraźniej bardziej niezawodny, ale mniej powszechny. Zgodnie z tą metodą pomiaru rzeczywiste dzienne zapotrzebowanie człowieka wynoszące 0,93 g na kilogram masy ciała jest znacznie wyższe niż zalecane przez Niemieckie Towarzystwo ds. Żywienia 0,8 g. Szczególnie ważne i cenne są białka zawierające tak zwane aminokwasy egzogenne, co oznacza, że: którego organizm nie może sam wytworzyć. Można je znaleźć zarówno u specjalnych dostawców białka zwierzęcego, jak i roślinnego – dlatego nawet dieta wegańska, która to uwzględnia, nie jest pod tym względem problematyczna.

Białko do każdego posiłku

Według naukowców decydującą rolę odgrywa nie tylko dzienna racja, ale także to, kiedy co jesz. Ponieważ organizm nie może magazynować aminokwasów, idealnym rozwiązaniem jest spożywanie ich od 25 do 35 gramów z każdym posiłkiem. „Przesłanie o spożywaniu białka przy każdym posiłku jest zmianą paradygmatu” – powiedział współautor badania Rajavel Elango. W rzeczywistości do tej pory były tylko ogólne informacje na temat dziennego zapotrzebowania. Naukowcy zalecają w razie potrzeby zrewidowanie aktualnych wytycznych żywieniowych.

Zwiększone zapotrzebowanie na białko

W pewnych warunkach zapotrzebowanie na białko może być również znacznie wyższe niż ilości określone w badaniu. Dotyczy to dzieci (zwłaszcza niemowląt) i rosnącej młodzieży, matek karmiących i sportowców wyczynowych. Jednak sportowcy siłowi, którzy chcą budować mięśnie, często przeceniają swoje potrzeby - ponieważ organizm może przekształcić tylko ograniczoną ilość białka w mięśnie po sesji treningowej. Z drugiej strony sportowcy wytrzymałościowi, którzy pod wpływem stresu spalają nie tylko węglowodany, ale także białko, mają tendencję do niedoceniania swoich potrzeb.

Białko przeciw rozpadowi mięśni

Ponadto niezbędna jest odpowiednia podaż białka, zwłaszcza u osób starszych, które w procesie starzenia tracą masę mięśniową. Ponadto dieta bogata w białko może pomóc zachować szczupłą sylwetkę lub stać się szczupłą, ponieważ składnik odżywczy zapewnia uczucie sytości przez szczególnie długi czas. W ramach diety obfite spożycie może zapobiec utracie zbyt dużej masy mięśniowej oprócz tłuszczu.

Jednak pojawiają się również krytyczne głosy, jeśli chodzi o dietę bogatą w białko. Niektórzy lekarze podejrzewają, że w większych ilościach może obciążać nerki. W rzeczywistości pacjenci z nerkami muszą stosować dietę wyjątkowo niskobiałkową. Badania wykazały również, że przynajmniej spożywanie białka zwierzęcego może zwiększać ryzyko cukrzycy i różnych form raka. (por.)

Źródło: Emily Arentson-Lantz i wsp.: Białko: składnik odżywczy w centrum uwagi, Fizjologia stosowana, odżywianie i metabolizm, 10.1139 / apnm-2014-0530, 22 lipca 2015 r.

Tagi.:  cyfrowe zdrowie fitness sportowy wskazówka dotycząca książki