Czerwone mięso sprzyja stłuszczeniu wątroby
Christiane Fux studiowała dziennikarstwo i psychologię w Hamburgu. Doświadczony redaktor medyczny od 2001 roku pisze artykuły do czasopism, wiadomości i teksty merytoryczne na wszystkie możliwe tematy związane ze zdrowiem. Oprócz pracy dla, Christiane Fux zajmuje się również prozą. Jej pierwsza powieść kryminalna ukazała się w 2012 roku, a także pisze, projektuje i wydaje własne sztuki kryminalne.
Więcej postów Christiane Fux Wszystkie treści są sprawdzane przez dziennikarzy medycznych.Powszechnie wiadomo, że alkohol powoduje tłuszcz w wątrobie. Ale nawet ci, którzy prawie nie piją alkoholu, mogą rozwinąć tak zwane niealkoholowe stłuszczenie wątroby. Powodem tego są zwykle obfite, wysokokaloryczne posiłki, które powodują, że nie tylko rosną złogi tłuszczu w talii, ale także w wątrobie. Ale to, że nawet chudy, wysokobiałkowy stek jest szkodliwy dla wątroby, na początku wydaje się zaskakujące.
Jednak wyniki badań Shirer Zelba-Sagi ze Szkoły Zdrowia Łonowego na Uniwersytecie w Hajfie są jasne: im więcej czerwonego lub przetworzonego mięsa spożywali uczestnicy badania, tym większe ryzyko rozwoju stłuszczenia wątroby. I niezależnie od innych czynników ryzyka, takich jak spożywanie tłuszczów nasyconych czy wskaźnik masy ciała.
Ponadto komórki ciała fanów czerwonego mięsa słabiej reagowały na insulinę. Taka tak zwana insulinooporność jest pierwszym krokiem w rozwoju cukrzycy typu 2.
Zbyt dużo żelaza sprzyja stanom zapalnym
Przyczyną niekorzystnego wpływu mięsa czerwonego może być wyższa zawartość żelaza. Jeśli wartości we krwi są zbyt wysokie, powstają wysoce reaktywne związki żelaza, które uszkadzają komórki i wywołują procesy zapalne. Niezauważone reakcje zapalne w organizmie sprzyjają zarówno stłuszczeniu wątroby, jak i cukrzycy.
Duszenie zamiast smażenia
Przygotowanie mięsa również odgrywa pewną rolę: ci, którzy głównie smażyli, grillowali lub smażyli mięso w głębokim tłuszczu, częściej rozwijali stłuszczenie wątroby niż ci, którzy je dusili lub gotowali. Powodem tego są tak zwane aminy heterocykliczne, które tworzą się w gorącym pieczonym mięsie. Promują również procesy zapalne.
Badanie opiera się na informacjach dostarczonych przez 357 uczestników w wieku od 40 do 70 lat. U 39 procent z nich naukowcy za pomocą badań ultrasonograficznych odkryli bezalkoholowe stłuszczenie wątroby.
Naukowcy określili insulinooporność za pomocą tak zwanej „oceny modelu homeostazy” (HOMA). Wartości insuliny i poziom cukru we krwi są mierzone równolegle na czczo. 30 procent uczestników było już odpornych na insulinę.
Kiedy entuzjaści low carb jedzą dużo mięsa
W związku z tym, że tak zwane diety niskowęglowodanowe są obecnie popularne, naukowcy są szczególnie krytyczni wobec wyników. W takich dietach produkty bogate w węglowodany, takie jak pieczywo i makarony, zastępowane są produktami szczególnie bogatymi w białko, a osoby stosujące takie plany dietetyczne często spożywają duże ilości mięsa.
Naukowcy sugerują przynajmniej ograniczenie spożycia czerwonej wołowiny, wieprzowiny lub jagnięciny i zamiast tego preferowanie jedzenia drobiu lub ryb. Ponadto należy polegać na metodzie gotowania, która jest jak najbardziej zdrowa, na korzyść wątroby.
Stłuszczenie wątroby jest powszechne
Eksperci szacują, że od 20 do 30 procent populacji w tym kraju ma niealkoholowe stłuszczenie wątroby. Może rozwinąć się w stan zapalny, bliznę i ostatecznie spowodować marskość wątroby. Najsilniejszymi czynnikami ryzyka niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby są cukrzyca typu 2 i otyłość.
Tagi.: szpital czasopismo ciąża poród
