Rdza w kuchni: irytująca, ale nieszkodliwa

Florian Tiefenböck studiował medycynę człowieka na LMU Monachium. Dołączył do jako student w marcu 2014 roku i od tego czasu wspiera redakcję artykułami medycznymi. Po uzyskaniu licencji lekarskiej i praktycznej pracy w zakresie chorób wewnętrznych w Szpitalu Uniwersyteckim w Augsburgu, od grudnia 2019 roku jest stałym członkiem zespołu i m.in. dba o medyczną jakość narzędzi

Więcej postów Floriana Tiefenböck Wszystkie treści są sprawdzane przez dziennikarzy medycznych.

Każdy zna rdzę na sztućcach, garnkach i formach do pieczenia. Zardzewiałe naczynia kuchenne nie wyglądają ładnie i czasami powodują nieprzyjemny posmak żelaza w jedzeniu. Ale nie chorujesz od tego.

Czerwonawy tlenek żelaza na niektórych przyborach kuchennych, którego wiele osób nienawidzi, jest irytujący i według Federalnego Instytutu Oceny Ryzyka (BfR) nie stanowi zagrożenia dla zdrowia.Nie ma danych, że rdzewieje na patelniach, garnkach, nożach czy sztućce są szkodliwe, mówi Jürgen Thier-Kundke, rzecznik BfR.

Co to jest rdza?

Rdza to tlenek żelaza. Występuje, gdy żelazo lub stal wchodzi w kontakt z wilgocią i tlenem. Eksperci mówią też o korozji.

W swoich zaleceniach dotyczących metali i stopów Rada Europy nie uważa ilości żelaza lub jego tlenku wchłoniętego przez naczynia kuchenne za zagrożenie dla zdrowia.

Jak usunąć rdzę?

Niemniej jednak: silny smak żelaza może pogorszyć smak potraw - i zrujnować każdy posiłek, bez względu na to, jak pyszny. Według Thier-Kundkego rdzę najlepiej usunąć przez cierpliwe pocieranie i polerowanie - na przykład szorstką stroną gąbki. Pomocny może być również sok z cytryny, cola lub esencja z octu.

Jak można zapobiec rdzewieniu?

Jeśli chcesz zapobiec tworzeniu się rdzy na żeliwnych naczyniach i przyborach kuchennych wykonanych ze stali, możesz je nasmarować bezkwasowym tłuszczem lub olejem spożywczym, zgodnie z BfR.

Należy jednak pamiętać, że tłuszcze roślinne utleniają się i przez to jełczeją. „Przed użyciem patelnie i przybory kuchenne zabezpieczone tłuszczem lub olejem należy usunąć za pomocą gorącej wody z warstwy oleju lub tłuszczu, aby nie pogorszyć smaku przygotowywanej żywności” – mówi Thier-Kundke. (ft/dpa)

Tagi.:  Dziecko Dziecko objawy opieka nad osobami starszymi