Skąd pochodzi moje mięso?

Carola Felchner jest niezależną pisarką w dziale medycznym oraz certyfikowanym doradcą ds. szkoleń i żywienia. Pracowała dla różnych magazynów specjalistycznych i portali internetowych, zanim została niezależną dziennikarką w 2015 roku. Przed rozpoczęciem stażu studiowała tłumaczenia pisemne i ustne w Kempten i Monachium.

Więcej o ekspertach Wszystkie treści są sprawdzane przez dziennikarzy medycznych.

Powinno być interesujące dla konsumentów, skąd pochodzi ich mięso, i to nie tylko od wybuchu epidemii Corony u producenta mięsa Tönnies. Jednak pochodzenie nie jest łatwe do wyśledzenia.

Wiadomości o wybuchach korony w niemieckich rzeźniach są niepokojące: jak konsumenci mogą stwierdzić, od której firmy pochodzi kupowane przez nich mięso? I czy możesz zarazić się przez mięso?

Znajdź numer autoryzacji online

Pierwszą wskazówką pochodzenia jest owalna etykieta identyfikacyjna na opakowaniu, donosi centrum doradztwa konsumenckiego Nadrenii Północnej-Westfalii.

Wskazuje, w którym kraju UE - np. DE dla Niemiec - i w jakim kraju związkowym produkt był ostatnio przetwarzany lub pakowany. Na przykład NW to skrót od Nadrenii Północnej-Westfalii. Za pomocą pięciocyfrowego numeru dopuszczenia można określić operację za pośrednictwem bazy danych Federalnego Urzędu Ochrony Konsumentów i Bezpieczeństwa Żywności (BVL).

Jeśli na przykład na opakowaniu nie ma pięciocyfrowego numeru, konsumenci mogą również wprowadzić nazwę firmy do bazy danych i wyświetlić powiązane numery firm. Jednak poszukiwania te osiągają swoje granice, jeśli chodzi o przetworzoną żywność lub gotowe produkty: tutaj konsumentom trudno jest ustalić pochodzenie poszczególnych składników.

Brak korony na jedzeniu?

Jeśli chodzi o ryzyko zakażenia przez mięso: jak dotąd nie ma naukowych dowodów na to, że ludzie mogą zostać zarażeni koronawirusem poprzez spożycie lub kontakt ze skażoną żywnością, wyjaśnia Bernhard Burdick, ekspert ds. żywienia w centrum doradztwa konsumenckiego w Nadrenii Północnej-Westfalii. . Przenoszenie choroby drogą powierzchniową jest również bardzo mało prawdopodobne, ponieważ wirusy są słabo stabilne w środowisku.

Selekcja, przechowywanie i przygotowanie mięsa

Zasadniczo: Mięso nie powinno być spożywane na surowo, a jedynie dobrze podgrzane – niezależnie od tego, z której rzeźni pochodzi. Więcej wskazówek dotyczących wyboru mięsa:

• Jakość mięsa: Konsumenci rozpoznają świeże mięso po zapachu, powierzchni, kolorze i marmurkowatości. Każdy, kto decyduje się na mięso ekologiczne, wspiera hodowlę przyjazną zwierzętom.
• Chłodzenie ciągłe: Surowe mięso należy transportować i przechowywać w chłodnym miejscu – w najlepszym przypadku nie cieplejszym niż 4 stopnie Celsjusza. Fajne torby i akumulatory doskonale nadają się do transportu. Zarazki chorobotwórcze obecne na powierzchni mięsa mogą się wówczas rozmnażać tylko powoli. Z drugiej strony wiele bakterii namnaża się szczególnie szybko w temperaturze od 10 do 65 stopni Celsjusza – w tym te, które mogą powodować infekcje pokarmowe, takie jak biegunka.
• Przechowywanie: Najlepszym miejscem na mięso w lodówce jest szklana płyta nad komorą na warzywa. W przypadku pakowanego mięsa z supermarketu, które jest przechowywane w lodówce dłużej niż jeden dzień, należy przestrzegać zalecanej na opakowaniu temperatury chłodniczej – często maksymalnie dwóch stopni. W przeciwnym razie data minimalnej trwałości traci ważność.
• Nieopakowane mięso z rzeźnika najlepiej przygotować tego samego dnia lub najpóźniej następnego dnia. Jeśli mięso ma być przygotowywane później, lepiej je w międzyczasie zamrozić lub kupić towar paczkowany.

• Przygotowanie w kuchni: Surowe mięso należy wyjąć z lodówki na krótko przed przygotowaniem. Mięsa nie wolno długo pozostawiać na stole bez lodówki. Jeśli masz większe ilości mięsa, użyj najpierw niewielkiej ilości i w razie potrzeby wyjmij więcej z lodówki.

Surowe mięso nigdy nie powinno mieć kontaktu z innymi produktami, które nie są podgrzewane. Dotyczy to w szczególności surowego mięsa drobiowego: jest ono szczególnie często zanieczyszczone bakteriami chorobotwórczymi i bardzo łatwo się psuje. Dlatego każdy, kto dotknął surowego mięsa, powinien dokładnie umyć ręce i wysuszyć je przed dotknięciem czegokolwiek innego. (kawiarnia/dpa)

Tagi.:  ciąża zdatność domowe środki zaradcze