Produkty bezglutenowe: Nie zalecane dla osób zdrowych

Christiane Fux studiowała dziennikarstwo i psychologię w Hamburgu. Doświadczony redaktor medyczny od 2001 roku pisze artykuły do ​​czasopism, wiadomości i teksty merytoryczne na wszystkie możliwe tematy związane ze zdrowiem. Oprócz pracy dla, Christiane Fux zajmuje się również prozą. Jej pierwsza powieść kryminalna ukazała się w 2012 roku, a także pisze, projektuje i wydaje własne sztuki kryminalne.

Więcej postów Christiane Fux Wszystkie treści są sprawdzane przez dziennikarzy medycznych.

Produkty bezglutenowe zdobywają coraz więcej miejsca na półkach supermarketów. Nawet osoby, które łatwo tolerują gluten w ziarnie, coraz częściej sięgają po chleb bezglutenowy, herbatniki czy makarony. Są one nie tylko droższe, ale często też mniej zdrowe.

Dużo tłuszczu, mało białka

Naukowcy pod kierunkiem Joaquima Calvo Lema z Istituto de Investigación Sanitaria La Fe w Walencji przedstawili badanie, w którym porównali 654 produkty bezglutenowe z 655 produktami zawierającymi gluten. Odkryli, że żywność bezglutenowa często zawiera znacznie mniej białka niż ich odpowiedniki zawierające gluten, ale zamiast tego zawiera większe ilości tłuszczu. Są więc znacznie bogatsze w kalorie. Powód: tylko w ten sposób można nadać produktom konsystencję zbliżoną do produktów zawierających gluten.

W szczególności często zawierają większe ilości nasyconych kwasów tłuszczowych, które są mniej zdrowe niż nienasycone. Naukowcy wzywają teraz producentów do zmiany receptury na produkty bezglutenowe, aby stały się ogólnie zdrowsze. Przede wszystkim jednak składniki musiałyby być odpowiednio zadeklarowane.

Mało błonnika, dużo arszeniku

Już wcześniej lekarze zwracali uwagę, że produkty bezglutenowe mogą być problematyczne. Z jednej strony dlatego, że może zmniejszyć ilość błonnika w diecie. Z drugiej strony dlatego, że pszenicę i inne zboża w nich często zastępuje się ryżem – który zwykle jest zanieczyszczony arszenikiem.

Rodzice, którzy mają nadzieję zrobić coś dobrego dla swojego zdrowego potomstwa z jedzeniem bezglutenowym, są w błędzie. Zdrowi dorośli są również lepiej serwowani z normalnymi produktami.

Jeden na sto ma celiakię

Inaczej wygląda sytuacja w przypadku osób, które faktycznie nie tolerują glutenu i cierpią na tak zwaną celiakię. Nawet niewielkie ilości glutenu mogą powodować poważne dolegliwości żołądkowo-jelitowe: od wzdęć i skurczów po biegunkę i przewlekłe zapalenie jelit.

Dla tych pacjentów produkty bezglutenowe są błogosławieństwem. Eksperci szacują jednak, że nietolerancja dotyczy tylko jednego procenta populacji europejskiej.

Tagi.:  opieka nad osobami starszymi szpital pasożyty