Sprytne podwójne: sałatka plus jajko

Larissa Melville ukończyła staż w redakcji . Po ukończeniu biologii na Uniwersytecie Ludwiga Maximiliana i Politechnice w Monachium najpierw poznała media cyfrowe w sieci Focus, a następnie postanowiła uczyć się dziennikarstwa medycznego od podstaw.

Więcej o ekspertach Wszystkie treści są sprawdzane przez dziennikarzy medycznych.

MonachiumCi, którzy zwracają uwagę na swoje linie, lubią oszczędzać na sosach sałatkowych. W rzeczywistości nierzadko są one dość tłuste. Ale nawet najbardziej kolorowa sałatka jest tylko o połowę zdrowsza bez tłuszczu: ludzki organizm nie może przyswoić niektórych drugorzędnych substancji roślinnych bez tłuszczu - karotenoidów. Występują głównie w czerwonych i żółtych warzywach, takich jak pomidory i papryka, i nadają im kolor oraz wspomagają fotosyntezę. Korzystają z nich także ludzie: między innymi powinny wspierać organizm w walce ze stanami zapalnymi i chronić go przed wolnymi rodnikami.

„Zwłaszcza dzisiaj, kiedy wielu ludzi i tak je tylko kilka warzyw, niejedzenie tłustych sosów do sałatek jest problematyczne” – mówi Jung Eun Kim z Purdue University. Dlatego naukowiec i jej koledzy szukali prostej alternatywy dla oleju i opatrunków. Jej pomysł: jajka w sałatce. Ponieważ zawierają co najmniej pięć gramów tłuszczu na żółtko jaja, a także są bogate w białko, niezbędne aminokwasy, nienasycone kwasy tłuszczowe i witaminę B, według badacza.

Trzy jajka lepsze niż jedno

W badaniu wzięło udział 16 młodych mężczyzn. Wszyscy jedli tę samą mieszaną sałatkę z minimalną ilością oleju (trzy gramy). Tylko część badanych zjadła dodatkowo półtora lub nawet trzy jajka. Aby mieć pewność, że całe żółtko zostało zjedzone, naukowcy podawali je w formie jajecznicy. Dziesięć godzin po zjedzeniu sałatki naukowcy pobrali krew od uczestników i określili ilość użytych karotenoidów.

„Nasze badania wyraźnie pokazują, że ludzie odnoszą większe korzyści z surowych warzyw, gdy jedzą z nimi gotowane jajka" – mówi Kim. Ci, którym podano trzy jajka z sałatką, spożyli od trzech do ośmiu razy więcej karotenoidów niż ci, którzy ich nie jedli i nie jedli. dodatkowy tłuszcz do sałatki Półtora jajka również poprawiło spożycie, choć w znacznie mniejszym stopniu.

Vinaigrette lub bogaty dressing

Jeśli nie lubisz jajek, możesz oczywiście podawać swoją sałatkę z olejem lub sosem tłuszczowym i tym samym osiągnąć ten sam pozytywny efekt. Szczególnie zdrowe są oleje roślinne, takie jak oliwa z oliwek czy olej lniany, ponieważ zawierają cenne nienasycone kwasy tłuszczowe. Ale nawet tutaj, po jednej lub dwóch łyżkach postaci, miłość powinna się skończyć. Jednak według naukowca zawartość tłuszczu w postaci jaj jest łatwiejsza do porcjowania, a tym samym kontrolowania.

Źródła:

Komunikat prasowy Purdue University z 4 czerwca 2015 r.

Jung E.K. et al.: Wpływ spożycia jaj na wchłanianie karotenoidów ze wspólnie spożywanych surowych warzyw. American Journal of Clinical Nutrition. doi: 10.3945 / ajcn.115.111062

Tagi.:  pierwsza pomoc naprężenie zapobieganie