Jaki ser w ciąży?

Nicole Wendler posiada doktorat z biologii w dziedzinie onkologii i immunologii. Jako redaktor medyczny, autor i korektor pracuje dla różnych wydawnictw, dla których w prosty, zwięzły i logiczny sposób przedstawia złożone i obszerne zagadnienia medyczne.

Więcej o ekspertach Wszystkie treści są sprawdzane przez dziennikarzy medycznych.

Spożywanie sera podczas ciąży jest wysoce zalecane, ponieważ zawiera wiele ważnych minerałów, pierwiastków śladowych, białka i niektórych witamin. Należy jednak zachować ostrożność, na przykład w przypadku sera z surowego mleka i świeżego sera sprzedawanego na wolnym powietrzu: Ciąża to faza, w której należy bezwzględnie unikać żywności potencjalnie skażonej zarazkami. Przeczytaj tutaj, jakie rodzaje sera są bezpieczne dla przyszłych matek, a jakich serów należy unikać w czasie ciąży!

Ser w ciąży - wartościowe pożywienie

Ser jest bogaty w minerały takie jak wapń, potas, fosfor i magnez. Zawiera również ważne pierwiastki śladowe, takie jak żelazo, miedź i cynk, a także witaminy z grupy B. Zawiera również od 10 do 30 procent białka. Kobiety w ciąży potrzebują takich składników odżywczych w dużych ilościach, aby dziecko mogło optymalnie rozwijać się w łonie matki. Dlatego – z pewnymi ograniczeniami – zdecydowanie zaleca się spożywanie sera w okresie ciąży.

W wielu gotowych produktach zamiast prawdziwego sera można znaleźć tak zwany ser analogowy. Sztuczny ser składa się z tłuszczów roślinnych, białka mleka, aromatów i dodatków. Nie jest bezpośrednio szkodliwy dla zdrowia, ale nie jest też szczególnie zdrowy.

Ser w ciąży: proszę bez zarazków!

Mleko pasteryzowane było podgrzewane do 100°C w celu jego konserwacji, mleko ultrawysokiej temperatury do 150°C. Patogeny takie jak listeria czy salmonella nie przetrwają takich temperatur. Dlatego ser z takiego mleka może być spożywany w czasie ciąży.

Uwaga w czasie ciąży: ser z mleka surowego

Ciąża i produkty z surowego mleka nie są dobrym połączeniem: podczas produkcji sera z surowego mleka mleko jest podgrzewane do maksymalnie 40 ° C. Niektóre zarazki, takie jak listeria, salmonella, E. coli czy bakterie gruźlicy przeżywają tę temperaturę i namnażają się. Spożywanie takiego sera w czasie ciąży może zatem prowadzić do infekcji, którym mogą towarzyszyć niebezpieczne komplikacje.

Wyjątkiem jest twardy ser z surowego mleka. Ze względu na długie przechowywanie ma tak niską zawartość wody i wartość pH, a zawartość soli tak wysoką, że nie mogą w nim żyć takie bakterie jak listeria. Spożywanie jest zatem bezpieczne dla kobiet w ciąży. Dobrze znanymi przykładami takich twardych serów z surowego mleka są Allgäu Emmentaler i Parmezan.

Ciąża: więcej wskazówek dotyczących jedzenia sera

Listeria może osiadać na skórce sera, nawet z serem zrobionym z mleka pasteryzowanego. Bakterie te mogą przenikać przez barierę łożyskową i zarażać nienarodzone dziecko - z potencjalnie zagrażającymi życiu konsekwencjami! Dlatego przed spożyciem sera w ciąży (niezależnie od rodzaju) zdecydowanie należy odciąć skórkę.

Kobiety w ciąży powinny unikać marynowanego sera lub serka śmietankowego, jeśli pochodzi z otwartego. Dzięki otwartemu magazynowaniu zarazki mogą się łatwo rozmnażać.

To samo dotyczy mozzarelli w czasie ciąży, jeśli jest oferowana otwarcie. Jest zwykle wytwarzany z mleka pasteryzowanego. W jego dalszej obróbce stosuje się jednak tylko temperatury do 65°C. Mozzarella jest zatem bardzo podatnym pokarmem, który bakterie (pseudomonady) lubią kolonizować.

Wniosek: jaki ser jest dozwolony podczas ciąży

Łącznie w czasie ciąży można spożywać następujące rodzaje sera:

• Sery półtwarde i miękkie z mleka pasteryzowanego, ale bez skórki: Gouda, ser maślany, Leerdammer, Tilsiter, Edam, Cheddar, Brie, Camembert
• Twardy ser (ewentualnie z surowego mleka), bez skórki: parmezan, emmental, ser górski
• Ser gotowany, ser topiony
• Pieczony camembert, ser z piekarnika, serowe fondue, raclette
• przemysłowo pakowany/produkowany serek śmietankowy lub marynowany: feta, oscypek, twarożek, mascarpone, ricotta i inne serki śmietankowe, mozzarella

Wniosek: który ser nie jest wskazany w czasie ciąży

Na wszelki wypadek kobiety w ciąży powinny unikać następujących rodzajów sera podczas ciąży:

• Sery półtwarde i miękkie z mleka surowego: Camembert, Brie, Roquefort
• Ser miękki z czerwoną mazią: Limburger, Münster, Romadur
• Ser z kwaśnego mleka: bułka Harzer, serek ręczny, ser moguncki, twaróg ołomuniecki, ser szpiczasty, ser koszykowy
• wstępnie przygotowany tarty ser
• Ser marynowany lub serek śmietankowy z otwartych naczyń: feta, oscypek, mozzarella

Ciąża i ser: wskazówki dotyczące zakupów

Ser wyprodukowany z mleka surowego musi być zawsze oznakowany. Przy zakupie zwracaj uwagę na etykietę „z surowego mleka” lub „niepasteryzowane”. Czasami na etykiecie pojawia się również napis „z niepasteryzowanego mleka”. Jeżeli ser został wyprodukowany z mleka pasteryzowanego, powiadomienie nie jest wymagane przez prawo. W przeciwieństwie do tego, imitacje żywności, takie jak substytuty sera, musiały być ostatnio oznakowane jako takie.

Możesz również zasięgnąć porady u wyspecjalizowanego sprzedawcy, kupując ser w czasie ciąży.

Tagi.:  zapobieganie Diagnoza naprężenie